SAMBAL GORENG ATI

1. Bahan:
2. 250 gr hati ayam/sapi/jantung-ampela
   3 buah kentang besar
   100 gr udang kecil (optional)
   250 ml santan
   
3. Bumbu:
4. Haluskan: 4 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, 2 buah cabai merah besar.
   1 cm lengkuas (galanga)
   2 lembar daun salam (bay leaves)
   1 buah tomat
   sedikit petai (jika suka)
   1 buah cabai merah besar iris tipis2
   Garam & gula secukupnya (kira2 1 sdt).
   
5. Caranya:

Rebus hati/ampela/jantung.
Kupas kentang, potong dadu & goreng.
Bersihkan udang.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bahan bumbu aduk hingga layu.
Masukkan hati & udang, aduk.
Masukkan santan, bubuhi garam & gula.
kecilkan api, masak hingga santan agak menyusut, masukkan kentang goreng, aduk
rata, sajikan.