BAKSO BAKAR

Bahan :

• 600 gr daging sapi cincang
• 100 gr tepung sagu
• 1 butir telur
• tusukan sate secukupnya
• 1 liter air, untuk merebus

Haluskan:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdm merica halus
• ½ sdt pala halus
• ¼ sdt kaldu padat rasa sapi
• garam secukupnya

Olesan, aduk rata:

• 5 sdm kecap manis
• 5 sdm mentega cair

Pelengkap:

• 4 buah lontong, iris melintang tipis
• Sambal kacang, siap saji
• Acar timun secukupnya

Cara Membuat :

1. Baso: Campur semua bahan baso, kecuali air, bersama bumbu halus, aduk rata.
2. Didihkan air. Masukkan baso, masak sampai matang dan mengapung. Angkat, tiriskan.
3. Tusuk dengan tusukan sate, bakar sambil terus dioles diatas bara apim hingga kecokelatan, angkat. Sajikan bersama pelengkap.

NASI GORENG CAMPUR

Bahan-Bahan :

• 2 sdm margarin
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 100 gr udang kupas
• 5 buah bakso ikan, iris tipis
• 2 lembar daging asap, iris memanjang tipis
• 50 gr kacang polong beku
• 300 gr nasi putih
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 butir telur ayam, buat dadar, iris tipis

Cara Mengolah:

1. Panaskan margarin hingga meleleh, lalu tumis bawng putih dan jahe hingga wangi.
2. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.
3. Masukkan udang dan bakso. Aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan kacang polong dan daging asap. Aduk Rata.
5. Masukkan nasi dan bumbu. Aduk hingga rata dan agak kering. Angkat
6. Taburi telur dadar. Sajikan hangat.
7. Disajikan Untuk : 3 Orang

• 4 siung bawang putih, cincang halus                              
• 1 cm jahe, cincang
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 100 gr udang kupas
• 5 buah bakso ikan, iris tipis
• 2 lembar daging asap, iris memanjang tipis
• 50 gr kacang polong beku
• 300 gr nasi putih
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 butir telur ayam, buat dadar, iris tipis

Cara Mengolah:

1. Panaskan margarin hingga meleleh, lalu tumis bawng putih dan jahe hingga wangi.
2. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.
3. Masukkan udang dan bakso. Aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan kacang polong dan daging asap. Aduk Rata.
5. Masukkan nasi dan bumbu. Aduk hingga rata dan agak kering. Angkat
6. Taburi telur dadar. Sajikan hangat.
7. Disajikan Untuk : 3 Orang

MIE AYAM PANGSIT

Bahan:

• 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
• 100 ml Minyak ayam
• 100 ml Kecap asin
• 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
• 3 sdm Kecap manis
• 2 sdm Kecap Ingris
• 2 batang Daun bawang dirajang
• Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung Bawang putih
• 5 buah Bawang merah
• 1 sdt Ketumbar
• 3 cm Kunyit
• 3 cm Jahe
• 4 butir Kemiri

Bahan Kaldu:

• 2 liter Air
• 1/2 kg Tulang ayam
• 1 sdt Garam
• 1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

• Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
• Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
• Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.
• Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Catatan:

• Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.
• Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

SAMBAL GORENG ATI

1. Bahan:
2. 250 gr hati ayam/sapi/jantung-ampela
   3 buah kentang besar
   100 gr udang kecil (optional)
   250 ml santan
   
3. Bumbu:
4. Haluskan: 4 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, 2 buah cabai merah besar.
   1 cm lengkuas (galanga)
   2 lembar daun salam (bay leaves)
   1 buah tomat
   sedikit petai (jika suka)
   1 buah cabai merah besar iris tipis2
   Garam & gula secukupnya (kira2 1 sdt).
   
5. Caranya:

Rebus hati/ampela/jantung.
Kupas kentang, potong dadu & goreng.
Bersihkan udang.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bahan bumbu aduk hingga layu.
Masukkan hati & udang, aduk.
Masukkan santan, bubuhi garam & gula.
kecilkan api, masak hingga santan agak menyusut, masukkan kentang goreng, aduk
rata, sajikan.

TAHU ISI

CARA MEMBUAT :

1. 
   
   Aduk bahan isi dan tahu dari kerukan lalu sendokkan ke tahu yang sudah dilubangi. 
2. 
   
   Kukus 10 menit. 
3. 
   
   
   
   1. Celup ke dalam putih telur lalu goreng sampai matang.     

SOP BUNTUT

Bahan:

500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah, rebus 3 siung bawang putih, dihaluskan 1 bawang bombay, potong kotak 2 iris jahe, dimemarkan 2 buah wortel, bentuk kembang 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2 tangkai seledri, dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong 2 butir cengkeh garam dan merica secukupnya ½ sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi, potong 2 cm, bentuk kembang 50 gram kacang polong

Cara Membuat:

Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.

Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter

Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala.

Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat.

CARA BIKIN MIE

Bahan - Bahan :

• 500 gr tepung terigu. Gunakan yang berprotein tinggi.
• 4 btr telur (jangan menggunakan telur yang diambil langsung dari kulkas)
• 1/2 sdt baking powder
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdm air abu
• Air secukupnya
  
  Cara membuat :

• Gunakan mesin pembuat pasta dan set jaraknya di pilihan ke 2
• Kocok tepung dan baking powder dengan whisker hingga rata.
• Campurkan telur, minyak dan air abu di tepung tersebut
• Adonan tidak boleh terlalu lembek dan terlalu keras. Komposisi air disesuaikan dnegan kelembutan adonan.
• Uleni tepung di atas meja sambil ditaburi tepung hingga adonan menyatu.
• Jangan menambahkan bahan apapun selain yang disediakan seperti garam, merica, dll.
• Bagi adonan dengan menjadi 4 bagian kemudian tutupi dengan kain bersih.
• Giling adonan tersebut dengan ukuran #2 hingga 5 sampai 6 kali.
• Jika sudah dirasa cukup set ukuran mesin pasta ke #3, giling hingga terasa halus. dan giling kembali.
• Lakukan hal yang sama secara bertahap hingga ukuran yang diinginkan, bisa jga di set ke ukuran #7 atau #8.
• Potong lembaran mie tersebut sepanjang 20cm.
• Giling dengan alat pemotong di mesin pasta tersebut sambil ditaburi tepung terigu. Hal ini penting untuk menjaga agar mie tidak lengket.
• Jika saat memotong adonan lengket, itu berarti adonan kurang kering. Ulangi proses diatas dan tambahkan tepung.
• Jika saat memotong adonan keras, maka itu berarti adonan terlalu kering. Ulangi proses diatas dan tambahkan air sedikit.
• Setelah semuanya selesai diamkan beberapa saat.
• Timbang mie tersebut. Bagi masing-masing timbangan 100 gr.
• Simpan di kulkas.